ドイツの持ち寄りパーティーでの人気スイーツ!「いちごティラミス」のレシピ
ドイツでは一年を通して愛されているティラミス。持ち寄りパーティーの定番で、必ず誰かが作ってきます。
今回は、「いちごティラミス」のレシピをご紹介します。
目次
低脂質・高タンパクなクワルク（quark）を使用
ドイツのお菓子作りに欠かせない、フレッシュチーズのクワルク（quark）を使うのが特徴です。
クワルクは、低脂質、高タンパクで、ダイエット中の人、筋トレ中の人、健康を意識している人に人気です。
スポンジ生地を土台に焼き、マスカルポーネとクワルクのクリーム、コーヒーシロップを染み込ませたフィンガービスケット、そしてたっぷりのいちごを重ねていきます。
一晩冷やすだけで仕上がるので、前日に作っておけるのも嬉しいポイントです。
材料
20cm×25cmくらいの四角い型 1個分
【土台（スポンジ生地）】
• 小麦粉（薄力粉）：100g
• きび砂糖：70g
• バニラシュガー：約8g（またはバニラエッセンス4~5滴）
• 室温で柔らかくしたバター：70g
• 卵（Mサイズ）：2個
【シロップ】
• 冷ましたエスプレッソ（または濃いコーヒー）：150ml
• アマレットリキュール：大さじ4（※子供向けにはオレンジジュースで代用可）
【クリーム＆フルーツ層】
• マスカルポーネ：250g
• クワルク（低脂肪 Magerquark）：250g ※水切りヨーグルトで代用可
• きび砂糖：100g
• アマレットリキュール：大さじ2
• 植物性ホイップ：200g（または生クリーム200g + ゼラチン10g）
• 新鮮ないちご：500g
• フィンガービスケット（Löffelbiskuits）：約10～12本
• トッピング用：ココアパウダー、飾り用のいちご（適量）
作り方
1-1. 下準備
四角い耐熱皿（グラタン皿など）の底に薄くバター（分量外）を塗っておきます。
（※オーブンシートは不要です）。オーブンを 180℃ に予熱しておきます。
1-2. 生地を混ぜる
ボウルに小麦粉をふるい入れ、きび砂糖、バニラシュガー（またはバニラエッセンス）、柔らかくしたバター、卵をすべて加えます。
1-3. 泡立てる
ハンドミキサーの高速で約2分間、全体がなめらかで白っぽくふんわりとした クリーム状になるまで一気に混ぜ合わせます。
1-4. 焼く
生地を耐熱皿に流し込んで表面を平らに整え、オーブンの下段で 約20～25分 焼きま す。
1-5. 冷ます
焼き上がったら耐熱皿ごと完全に冷まします。
お皿が温かい状態でシロップをかけたりクリームを重ねたりすると、クリームが溶ける原因になるため、最初に生地を焼いてしっかり冷ましておくのがポイントです。
2-1. フルーツ
いちごを洗ってヘタを取り、水気をしっかり拭き取ります。デコレーション用に適量を残し、残りはすべて小さな角切りにします。
2-2. シロップ
冷ましたエスプレッソとアマレット（大さじ4）を混ぜ合わせておきます。
2-3. ティラミスクリームを作る
（ベース）
大きめのボウルにマスカルポーネ、クワルク、砂糖、アマレット（大さじ2）を入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜます。
(ホイップクリーム）
別のボウルに植物性ホイップを入れ、ツノがしっかりと立つまで硬めに泡立てます。
3. 合わせる
泡立てた植物性ホイップと、角切りにしておいたいちごを1のボウルに加え、ゴムベラでさっくりと優しく混ぜ合わせます。
4-1. 土台にシロップを染み込ませる
耐熱皿ごと完全に冷ましたスポンジ生地の表面全体に、用意したシロップの半分を、スプーンや刷毛を使ってムラなくゆっくりと染み込ませます。
4-2. 第1層
用意したいちご入りのティラミスクリームの半量を、スポンジの上に流し入れ、平らに伸ばします。
4-3. ビスケット層
クリームの上にフィンガービスケットをすき間なく並べ、残りのシロップをすべてビスケットの上に均等に塗って染み込ませます。
4-4. 第2層
残りのクリームをすべて上に重ね、表面をパレットナイフやスプーンの背などできれいに平らに整えます。
5-1. 冷却
ラップをして、冷蔵庫で2時間以上（できれば一晩）しっかりと冷やし固めます。
5-2. 飾りつけ
食べる直前に、表面全体にココアパウダーを茶漉しで薄く振りかけ、残しておいたいちご（半分にカットしたもの）を飾って完成です。
いちごティラミスとマリアージュしたいハーブティー
甘酸っぱいいちごティラミスにあわせたいハーブティーは、ドライフルーツティーの「冷えシーズンブレンド」です。
冷えシーズンブレンド
ローズヒップやエルダーフラワーを配合。美しいルビーレッド、フルーティーでほのかな甘みを楽しめます。はちみつを加えるのもおすすめ
太陽のような鮮やかな赤、フルーティな香りと豊かな栄養は、寒い季節や夏の冷房の時期など一年中、心身をほっこりさせる温活習慣のパートナーにぴったりです。
綺麗な色で美味しい K.様
綺麗な赤い色のハーブティで、少し酸っぱみがあり、スッキリとした美味しさです。基本冷え性なので、夏でも飲んでいます。そのまま飲んだり、少しお砂糖を入れて、甘くしてみたり…。気分で変えて飲んでいます。
クリスマススペシャルブレンド
クリスマスシーズンは、冬期限定販売の「クリスマススペシャルブレンド」もおすすめです。
ドイツの伝統にならい、ビタミンCたっぷりのローズヒップをはじめ、ドライオレンジピール、アップル、レモングラス、ハイビスカスなどのハーブを使用。
そこに、クローブ、シナモン、カルダモンなど寒い冬の時期にとっておきのスパイスと、芳醇なブルボンバニラを、ヘルシーでゴージャスなレシピで配合しました。
ジュースと混ぜてパーティードリンクに、赤ワインを使ってグリューワインもおすすめです。
冬のお気に入り M.様
眼にも美しく、見るからに温まりそうな赤い色とシナモンの香りに癒される、お気に入りのハーブティーです。毎年、楽しみにしています。 今年は、暮れのご挨拶として友人にも贈ったところ、とても喜ばれました。
ティーバッグ (1.5g x 30個入)
ハイビスカス、ローズヒップ、エルダーベリー、リンデンフラワー、エルダーフラワー、ドライアップル、ドライレッドビート、ドライオレンジピール、ローズフラワー、レモングラス、ローズペッパー、ジンジャー、ステビアリーフ、バニラ
ローズヒップ、ハイビスカス、セイロンシナモン、ドライアップル、ルイボスティー、ドライオレンジピール、ドライレッドビート、ジンジャー、レモングラス、クローブ、リコリス、ステビアリーフ、カルダモン、バニラ
