ドイツ通信・甘酸っぱい初夏の幸せ 「ルバーブケーキ」

【 スタッフErikoのドイツ通信 】

ルバーブという野菜をご存じですか。

日本語では「ショクヨウダイオウ」などと呼ばれているようです。地下茎の植物で、太くて肉質の葉柄の部分を食用にします。

食用とされるようになったのは割と最近のようですが、薬用としての歴史は長く、ルバーブの語源はなんと古代ギリシアにまで遡るという説も。ドイツでは、毎年新緑が深まる今頃、ルバーブが店頭に出回ります。旬の時期が短いので、「この期ならでは」のスペシャル間にあふれたちょっと贅沢な野菜のイメージです。

生のルバーブはガリガリした触感で、強い酸味があります。ですので、そのまま食べることは少なく、大抵はジャムやコンポートにしたり、ケーキやパイに入れたりなど、火を通して甘みをつける食べ方が一般的です。

先日、我が家に毎週届くBIO野菜＆フルーツのデリバリーにも、季節野菜のルバーブが入っていました。

そこで、以前に友人からレシピを伝授してもらっていた「ルバーブケーキ」を作ってみました。ルバーブスイーツの多くは、生地とフィリングを別々に作って重ねたり、焼いている途中で1度オーブンから出してシュトロイゼル(バター･砂糖･小麦粉を混ぜたケーキ用のトッピング）やメレンゲを乗せて再びオーブンに戻したりと、けっこう手間がかかります。

それで、面倒くさがりな私はどうも腰が上がらなくて、ここ何年も焼いてなかったんですが、友人に教えてもらったレシピは、材料を全部混ぜて焼くだけ、｢手軽で美味しいよ｣とすすめられたので、モチベーションがupしました。作り方は本当に簡単。

材料

牛乳50cc
バター200g
卵 3個
砂糖350cc
小麦粉450cc
ベーキングパウダー小さじ3
ルバーブ5～6本

作り方

1. ルバーブの皮をむき、食べやすい(1cm程度)の大きさに切ります。

2. 牛乳を鍋に入れ温め、そこへバターを加えて溶かします。 3. 卵と砂糖を混ぜておきます。

4. ２と３を混ぜます。

5. 小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜます。

6. ４と５を混ぜて、そこへルバーブを加えます。

7. 型に流しこんで、200度に設定したオーブンで30分程度焼きます。楊枝で刺してみて何も付いてこなければ出来上がり

ドイツのレシピでは、日本と同様、グラム単位で材料が表示されている場合がほとんどですが、このレシピは計量カップで計れるCC表示。

ベーキングシートを敷いたオーブンの天板に直接均一に広げて焼くので、ケーキ型もなしでつくれるのもいいですね。

これまでのルバーブレシピに比べても超簡単。しかも劇ウマ！

友達のアドバイス通り、翌日はしっとり味がなじんで更に美味しくなりました。

午後のティータイムにぴったりのスイーツ。やみつきになりそうでちょっと怖い♪甘酸っぱい初夏のテイストとともに、南ドイツも確実に夏へと歩みを進めています。

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